1801 - Какао-бобы, целые или дробленые, сырые или жареные

Какао-бобы представляют собой семена, содержащиеся в большом количестве (от 25 до 80) в плоде дерева какао (Theobroma cacao). Они имеют плоскую яйцевидную форму и обычно бывают фиолетового или красноватого цвета. Какао-бобы состоят из плотной хрупкой оболочки, расположенной под ней очень тонкой пленки беловатого цвета или кожицы, покрывающей ядро и делящей его на несколько частей.

Семена подвергаются ферментации, чтобы ослабить их слегка горький вкус, для придания им запаха и облегчения очистки от оболочки; с другой стороны они могут быть обработаны паром и высушены. Их обжаривают, чтобы легче было удалить скорлупу, чтобы семена стали более хрупкими, чтобы добиться концентрации продукта и улучшить их вкус и аромат. Затем их пропускают через гофрированные вальцы, которые измельчают семена и отделяют зародыши; в результате последующих операций скорлупа, кожица и зародыши отделяются от измельченных кусочков ядра (какао-крупка).

Эта товарная позиция включает сырые и жареные семена, целые (в том числе отделенные от скорлупы, пленок, кожицы или зародышей) или дробленые.

В эту товарную позицию не включаются:

(а) Оболочка, пленки, кожица и прочие отходы обработки какао-бобов (товарная позиция 1802);

(б) Какао-бобы, истолченные в пасту (товарная позиция 1803).

Пояснения к подсубпозициям

1801 00 000 0

Какао-бобы содержат 49-54 мас.% жира, называемого какао-масло, 8-10 мас.% крахмала, 8-10 мас.% белка, 1-2 мас.% теобромина, 5-10 мас.% танина (катехина или "красного какао"), 4-6 мас.% целлюлозы, 2-3 мас.% минералов, стеролы (витамин Д) и различные ферменты.